Cumi sambal goreng nyaaamm..

Bahan Bahan 

• 1/2 kg cumi basah, bersihkan, buang bagian tinta, potong 1,5 cm
• 1/2 buah Jeruk nipis, peras dan balurkan pada cumi diamkan sebentar untuk mengilangkan bau amis
• 1 tangkai Lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus

• 6 bh cabai merah kriting
• 2 bh cabai rawit merah
• 1 bh tomat merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Masak

• Goreng cumi yang sudah dilumuri jeruk nipis, agar tidak alot goreng cumi di minyak yang panas (hati2 letupan minyak cumi mengandung banyak air) sebentar saja cukup 1-2 menit. tiriskan
• Tumis semua bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukan lengkuas dan daun salam
• Tambahkan 2 sdm gula pasir (pengganti bumbu masak) dan garam secukupnya (1 sdm tdk penuh)
• Masukan cumi, campurkan, aduk aduk sebentar (jgn terlalu lama). Angkat sajikan

Simple kan! salam.. Chef Mooi

Simple Beef Teriyaki ala Hokben

• 
• 250gr Daging diiris tipis (biasanya beli disupermarket yg ada mesin slicing ny, request untuk diiris tipis)
• 1/2bh Paprika hijau/merah/kuning (kalo ga ada  bisa cabe merah/hijau besar buang bijinya)
• 2 bawang bombay ukuran kecil (atau bisa sesuai selera) potong sesuai selera, klo saya suka bentuk segitia

Bumbu untuk marinate (bumbu rendaman)

• 2 sdm Kecap manis *
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• 1 sdt jeruk nipis (kombinasi jeruk nipis gula, kecap manis, kecap asin ini pengganti mirin atau bir jepang)
• *tentatif* jika ada saos instan teriyaki bisa ditambahkan 2sdm, dan kecap manis 1sdm saja

Cara membuat

• Rendam daging dengan bumbu rendaman tinggalkan 1 jam (saya pernah ninggalin semaleman dan rasanya yumm bgt, jadi kesimpulannya makin lama makin enak)
• Panaskan minyak secukupnya, masukan bawang bombay dan paprika. Tumis hingga bawang bombay layu
• Angkat bawang bombay dan sisihkan (diagkat supaya bawang tidak gosong/ terkaramelisasi). tujuannya adalah supaya minyak yg dipakai untuk memanggang daging berbumbu.
• Masukan daging, biarkan sisisatu matang lalu balik (disaranan menggunakan teflon yang berbentuk lebar)
• Ketika sudah matang daging akan mengelurkan kaldu sendiri dan bumbu rendaman
• Masukan bawang bombay dan paprika yang sebelumnya disisihkan
• Tambah sedikit garam dan gula. Birakan lidah cheff anda menentukan

Hulaaa… nikmatnya beef teriyaki siap dinikmati, kalo kata suami ini rasanya lebih enak daripada yg di hokb*n.. ah jadi malu :”)

Tongseng Ayam (tanpa santan)

Foto :

http://instagram.com/p/ovX_C0r0Y0/

• 4 potong daging ayam bagian dada, dipotong kecil – kecil sesuai selera kalo saya suka meninggalkan sedikit daging ya menempel pada tulang nya, jadi tulang nya gak di buang (biasanya untuk menghilangkan bau dan darah, direbus dulu dengan air)
• Air matang secukupnya (2 atau 1 1/2 gelas) atau air rebusan ayam sebelumnya
• buah tomat yang agak hijau
• Irisan kol (kalau ada, saya pernah buat tampa kol dan tetap enak :p )
• 4bh bawang merah iris tipis
• 2bh bawang putih iris tipis
• Cabe merah / hijau potong memanjang
• Minyak untuk menumis
• 1 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya (rasa manis didapat dari kecap, gula sebagai penyeimbang rasa dan pengganti perasa buatan)
• 5 cm ruas lengkuas di geprek (agar masakan lebih harum)
• 2 lembar daun salam (fungsi sama, agar masakan lebih harum)
• 1 sdt kaldu ayam (boleh pake boleh tidak)

Bumbu yg dihaluskan

• 1sdt ketumbar
• sedikit ruas kunyit (jangan terlalu banyak hanya untuk pewarna dan penghilang bau amis)
• 5 cm jahe
• 1sdt lada bubuk
• 1 batang serei ambil bagian putih nya
• 3bh bawang merah
• 1bh bawang putih

Cara membuat

1. Panaskan minyak didalam wajan, masukan bumbu halus, irisan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum
2. Masukan ayam, campurkan bumbu sampai rata dan warna ayam sedikit berubah
3. Masukan air  – tomat – cabe – lengkuas – daun salam yang sudah disiapkan, beserta bumbu bumbu lainnya seperti garam, gula dan kecap
4. Tunggu sampai mendidih dan air sedikit surut.. dan biarkan lidah chef anda bekerja untuk menambahkan gula/garam 🙂 🙂
5. then.. enjoy the meal #Chef Mooi